Calabria dal sapore unico:Frittelle i Baccalà

Le frittelle di baccalà sono veramente irresistibili, adorate e “divinizzate” da ogni calabrese.

Oggi vi presentiamo la ricetta.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 600 gr baccalà dissalato
• 100 grammi di farina 00
• 100 grammi di pecorino grattugiato o parmigiano
• 1 uovo
• prezzemolo
• sale
• pepe
• olio per friggere

PROCEDIMENTO:

Prepariamo la pastella facendo molta attenzione a non formare grumi con uova e farina, insaporiamola con il formaggio, il sale, pepe e prezzemolo tritato, poi versiamo in questa pastella il baccalà.

Il baccalà deve essere precedentemente sbollentato pochissimi minuti, privato delle spine e tagliato a piccoli pezzettini.

Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un pochino di acqua per rendere più morbida la pastella.

In un’ampia padella fate riscaldare l’olio, versate le frittelle a cucchiaiate poco distanti l’una dall’altra.

Fatele dorare da entrambi i lati ed infine scolate su carta assorbente.

Servitele caldissime e ben asciutte.

fonte:qui